Про кафе

Bo. Pastry — кондитерська в центрі Києва

Про Канаду українці знають не так багато. Ми чули, що це країна з самобутньою північною природою: з безкрайніми просторами, прадавніми лісами і, звичайно, знаменитими прозорими озерами. Ми прекрасно уявляємо найчистіші світанки, які можна зустріти тільки на Півночі. Але, коли говорити про міста Канади, виявляється, що ми знаємо і того менше.

Столиця провінції Квебек, місто Монреаль, — другий дім шеф-кухаря і телеведучого Ектора Хіменеса-Браво. Ектор прожив у Канаді більше шести років і саме там сформувався його авторський стиль Nuevo Latino.

Ектор завжди хотів, щоб українці більше дізналися про його другий дім. Місто, де французька мова звучить частіше, ніж англійська. Який виглядає і відчувається так, ніби шматочок Парижа (з усім його шармом, затишними вуличками і кав’ярнями) перенесли в Північну Америку. Талановитий шеф-кухар, який все життя присвятив створенню ресторанів у різних куточках світу, відчував: передати дух Монреаля — найбільш особливого з міст його другої батьківщини — може тільки камерна кондитерська в центрі Києва.

Свою першу кондитерську Ектор створював разом з дизайнером Катериною Мордановою. В інтер’єрі багато рожевого, але цей відтінок нітрохи не вульгарний, це делікатний колір свіжої троянди, який в 2018 році дуже актуальний. У кафе величезні панорамні вікна, з видом на головну вулицю Києва. Але найголовніше — вітрина.

Наші кондитери розробили для Bo. Pastry більше сімдесяти страв. Це і трендові мусові десерти, еклери, макарони, і, знайомі кожному з дитинства, пироги з листкового тіста. Віддаючи данину французькому настрою міста, наші кондитери створили понад десять видів круасанів і не забули про американську класику, яка також дуже популярна в Канаді. Неможливо було відкрити кафе в центрі Києва і відмовити собі в задоволенні створити авторську версію столичної класики — «Київського» і «Морквяного» торта.

Займіть столик біля вікна, замовте чашку капучино або міцного чаю і, звичайно, десерт. Не важливо що ви оберете: щось добре знайоме або зовсім новий смак. Дозвольте собі довіритися інтуїції Ектора Хіменеса-Браво і подарувати вам частинку його улюбленого міста.